맛버터 만들기 완벽 가이드 - 편스토랑 박탐희 레시피부터 꿀팁!
안녕하세요~ 오늘은 요즘 핫한 맛버터 만들기에 대해 알려드릴게요. 최근 편스토랑에서 박탐희님이 선보인 맛버터 3종 세트가 정말 화제였죠? 저도 방송 보면서 '와, 저거 꼭 만들어봐야겠다' 생각했었는데요. 막상 만들어보니 생각보다 정말 쉽더라고요!
요즘 집에서 특별한 브런치를 즐기고 싶거나, 손님 초대 요리를 준비할 때 맛버터 하나만 있어도 요리가 확 달라진다는 거 아시나요? 평범한 빵 한 조각도 고급 레스토랑의 에피타이저처럼 변신시켜주는 마법 같은 존재가 바로 이 맛버터입니다~
맛버터란 무엇인가요?
맛버터는 일반 버터에 다양한 재료를 섞어 만든 플레이버 버터를 말합니다. 사실 우리가 흔히 아는 마늘버터도 맛버터의 한 종류라고 볼 수 있죠. 기본적으로 실온에 둔 버터를 부드럽게 만든 다음, 허브나 향신료, 다양한 재료들을 섞어주면 되는데요. 정말 간단하면서도 활용도가 무궁무진해서 한 번 만들어두면 냉장고에서 꺼내 쓰기만 하면 됩니다~
맛버터의 가장 큰 장점은 뭐니뭐니해도 보관의 편리성이에요. 잘 만들어서 냉장 보관하면 한 달까지도 사용할 수 있거든요. 바쁜 일상 속에서 간단하게 근사한 요리를 만들고 싶을 때 정말 유용하답니다.
편스토랑 박탐희의 맛버터 3종 레시피
KBS 편스토랑에서 박탐희님이 공개한 맛버터 레시피, 정말 탐나지 않으셨나요? 저도 방송 보면서 침이 꼴깍 넘어갔습니다. 그럼 지금부터 박탐희 맛버터 3종을 하나씩 알아볼게요~
1. 다시마버터 만들기
첫 번째로 소개할 맛버터는 다시마버터입니다. 몸에 좋은 다시마가 들어가서 건강까지 챙길 수 있는 일석이조 레시피죠~
| 재료 | 분량 |
|---|---|
| 가염버터 | 700g |
| 불린 다시마 | 10조각 (약 50g) |
| 진간장 | 4큰술 |
| 양조식초 | 4큰술 |
| 설탕 | 2큰술 |
| 맛술 | 2큰술 |
만드는 법
- 버터는 실온에 30분~1시간 정도 두어 말랑하게 만들어주세요
- 다시마는 물에 불려서 잘게 다져줍니다
- 간장, 식초, 설탕, 맛술을 섞어 양념장을 만들어요
- 다진 다시마에 양념장을 부어 간이 배도록 해주세요
- 부드러운 버터에 양념한 다시마를 넣고 골고루 섞어줍니다
짠맛과 감칠맛이 조화로운 다시마버터는 빵에 발라 먹어도 좋고, 스테이크나 구운 채소에 올려도 정말 맛있습니다!
2. 트러플버터 만들기
두 번째는 고급스러운 향이 일품인 트러플버터입니다. 박탐희님은 비싼 트러플 대신 일반 버섯으로 식감을 내고, 트러플오일로 향을 더했다고 하는데요. 정말 똑똑한 아이디어죠?
| 재료 | 분량 |
|---|---|
| 가염버터 | 700g |
| 양송이버섯 | 24개 |
| 표고버섯 | 6개 |
| 소금, 후추 | 약간 |
| 올리브오일 | 적당량 |
| 트러플오일 | 1큰술 |
만드는 법
- 양송이와 표고버섯은 밑동을 제거하고 잘게 다져주세요
- 팬에 올리브오일을 두르고 다진 버섯을 볶아요
- 소금, 후추로 간을 하고 노릇하게 볶아줍니다
- 볶은 버섯은 완전히 식혀주세요 (중요!)
- 부드러운 버터에 식힌 버섯과 트러플오일을 넣고 섞어요
💡 트러플오일은 향이 강하니까 너무 많이 넣지 마세요. 1큰술이면 충분합니다~
3. 바질토마토버터 만들기
마지막은 지중해의 향기가 물씬 나는 바질토마토버터입니다.
| 재료 | 분량 |
|---|---|
| 가염버터 | 700g |
| 선드라이토마토 | 40개 |
| 바질 | 30장 (큰 것) |
| 선드라이토마토 오일 | 2큰술 |
| 꿀 | 8큰술 |
만드는 법
- 선드라이토마토는 잘게 다져주세요
- 바질은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 잘게 썰어요
- 부드러운 버터에 모든 재료를 넣고 잘 섞어줍니다
- 꿀이 골고루 섞이도록 충분히 저어주세요
달콤하고 상큼한 맛이 특징인 이 버터는 특히 치아바타나 포카치아 같은 이탈리안 빵과 정말 잘 어울립니다~
맛버터 보관법과 활용 팁
완벽한 보관 방법
맛버터를 만들었다면 보관도 중요하겠죠? 박탐희님처럼 유산지나 랩을 이용해서 원통 모양으로 말아주면 좋습니다.
| 단계 | 방법 |
|---|---|
| 1단계 | 유산지 위에 맛버터를 올려놓고 길게 펴주세요 |
| 2단계 | 김밥 말듯이 돌돌 말아서 원통 모양을 만들어요 |
| 3단계 | 양쪽 끝을 사탕 포장지처럼 꽈배기 모양으로 돌려 묶어주세요 |
| 4단계 | 냉장고에서 단단하게 굳혀줍니다 |
| 5단계 | 사용할 때는 필요한 만큼만 잘라서 쓰면 됩니다 |
🎯 꿀팁 하나 더! 제조일을 적어두면 언제 만들었는지 알 수 있어서 좋습니다. 맛버터는 냉장 보관 시 약 한 달 정도 보관 가능해요~
다양한 활용법
맛버터는 정말 활용도가 높은데요. 제가 자주 사용하는 방법들을 소개해드릴게요~
아침 식사에 활용하기
- 토스트에 발라서 간단한 브런치로
- 스크램블에그 만들 때 일반 버터 대신 사용
- 팬케이크나 와플 위에 올려서
메인 요리에 활용하기
- 스테이크 위에 한 조각 올려서 녹여 먹기
- 구운 감자나 고구마에 발라서
- 파스타 마지막에 넣어 풍미 더하기
- 리조또 마무리에 사용
간식이나 안주로
- 바게트에 발라 마늘빵처럼
- 크래커 위에 올려 와인 안주로
- 옥수수 구이에 발라서
나만의 맛버터 레시피 만들기
기본 레시피를 익혔다면 이제 나만의 맛버터를 만들어볼 차례입니다! 집에 있는 재료들로도 충분히 특별한 맛버터를 만들 수 있답니다~
인기 맛버터 종류
| 맛버터 종류 | 주재료 | 활용 음식 |
|---|---|---|
| 갈릭버터 | 버터 + 다진 마늘 + 파슬리 | 새우요리, 마늘빵, 스테이크 |
| 허브버터 | 버터 + 로즈마리 + 타임 + 레몬즙 | 생선요리, 닭요리 |
| 명란버터 | 버터 + 명란 + 레몬즙 + 청양고추 | 밥, 파스타 |
| 허니버터 | 버터 + 꿀 + 시나몬 가루 | 디저트, 빵 |
맛버터 만들기 꿀팁
- 버터는 꼭 실온에 - 차가운 버터는 재료와 잘 섞이지 않습니다
- 재료는 미리 준비 - 특히 익힌 재료는 완전히 식혀주세요
- 간은 조금씩 - 나중에 추가할 수 있으니 처음엔 약간 싱겁게
- 보관 용기 준비 - 밀폐 용기나 랩, 유산지를 미리 준비해두세요
맛버터로 특별한 일상 만들기
솔직히 처음엔 '버터에 뭘 섞는다고 얼마나 맛있겠어?' 했는데, 막상 만들어보니 정말 신세계더라고요. 평범한 아침 식사도 맛버터 하나로 특별해지고, 손님 초대할 때도 "어머, 이거 어디서 샀어?" 하는 칭찬을 듣게 됩니다~
특히 요즘처럼 홈파티나 브런치 문화가 활발한 시대에 맛버터는 정말 유용한 아이템입니다. 미리 만들어두면 언제든 꺼내 쓸 수 있고, 선물로도 손색없습니다.
맛버터 활용 시간표
| 시간대 | 추천 맛버터 | 활용 메뉴 |
|---|---|---|
| 아침 | 허니버터 | 토스트, 팬케이크 |
| 점심 | 트러플버터 | 파스타, 리조또 |
| 저녁 | 갈릭버터 | 스테이크, 해산물 |
| 야식 | 다시마버터 | 빵, 구운 감자 |
여러분도 이번 주말에는 맛버터 만들기에 도전해보는 건 어떨까요? 편스토랑 박탐희님의 레시피부터 시작해서 나만의 특별한 맛버터를 만들어보세요. 분명 일상이 더 맛있고 특별해질 겁니다!